12 juillet 2014

Makis tout en fraicheur d' aubergines

De fines tranches d' aubergines cuites au four, un mélange frais et crémeux, quelques herbes fraîches et une touche craquante de "sésame doré": voilà des petits makis tout jolis.

Pour l' apéritif ou en entrée avec une salade verte assaisonnée à l' huile de sésame, on en fera qu' une bouchée.

Pour 8 makis

Ingrédients
  • 8 tranches d' aubergines
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de St Môret (ou tout autre fromage frais)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 4 cuillères à café d' huile d' olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 190 °C.

Commencer par peler les aubergines, les couper en tranches assez fines pour pouvoir les rouler mais pas trop fines non plus car sinon elles risquent de se déchirer.

Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire (des deux côtés) avec 3 cuillères à café d' huile et les laisser cuire environs 15 minutes. La lame d' un couteau doit rentrer dedans comme dans du beurre.

Dans une poêle, faire doré les graines de sésame puis les laisser refroidir dans une assiette.


Préparer le crémeux au St Môret.

Dans une tasse ou un bol mélanger les herbes fraiches, le St Môret, la crème fraîche et la cuillère à café d' huile d' olive. 


Bien mélanger l' ensemble.

Ajouter les graines de sésame refroidies et mélanger à nouveaux afin d' obtenir une texture homogène.


Une fois les tranches cuites, les laisser tiédir et les entreposer au réfrigérateur.

Une fois les aubergines bien froides, les sortir et commencer l' assemblage.

Déposer une petite couche de crémeux sur chaque tranches et rouler les sur elles mêmes afin d' obtenir des petits rouleaux bien nets. 

Il ne faut pas trop serrer au risque de voir le crémeux sortir de chaque côtés.

Disposer sur un plat de service pour l' apéritif ou en assiettes individuelles avec une petite salade pour une entrée bien fraîche.