11 juillet 2014

Madeleines citron vert - vanille



Les madeleines, un doux souvenir d' enfance ! Avec leurs belles bosses qui les caractérisent si bien, ceux sont des petites douceurs toujours bienvenues au moment du café ou à l' heure du thé. 

Pour cette recette le côté exotique prend le dessus avec l' association citron-vert/vanille et le résultat est vraiment sympa. L' acidité du citron vert et le parfum envoutant de la vanille viennent s' ajouter à la texture moelleuse de la madeleine pour combler les petits et grands gourmands.



     Pour 20 madeleines en moyenne (tout dépend de la taille des moules)

    •        200 gr de farine
    •        200 gr de beurre fondu
    •        3 oeufs 
    •        120 gr de sucre
    •        1 sachet de levure chimique
    •        1 gousse de vanille 
    •        1 citron vert
    Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir à température ambiante.

    Mélanger les oeufs et le sucre.

    Tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter l' ensemble aux oeufs battus avec le sucre.

    Couper la gousse de vanille en deux et gratter l' intérieur afin de récupérer un maximum de graines de 
    vanilles. 

    Prélever le zeste du citron vert et incorporer le avec les graines de vanille à la pâte.

    Ajouter le beurre fondu, mélanger et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h.

    Préchauffer le four à 220 °C.

    Beurrer et fariner les moules à madeleines, taper les moules pour enlever l' excédent de farine.

    Les remplir au 3/4 et les entreposer au réfrigérateur pendant 5 min.

    Une fois le temps d' attente écoulé, enfourner les moules à mi-hauteur et laisser cuire pendant 8 à 10 
    min. La bosse  va se former pendant les 5 premières min.

    Dés la fin de la cuisson, sortir les moules et démouler les madeleines. Les laisser refroidir sur une grille.

    Elles se conservent très bien dans une boîte en métal, si elles ne sont pas toutes mangées d' un coup !

    Astuce : 

    Le passage de la pâte au froid permet de créer un choc thermique qui va donner "la" bosse 
    traditionnelle des madeleines.