8 juillet 2014

Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti.
















Quoi de mieux que des "gnocchis" maison dans une sauce au basilic, un premier essai plutôt réussi et très parfumé. L' association avec le poulet marche assez bien, même si les " gnocchis" se suffisent à eux même.


Faire ses pâtes demande un peu de technique et surtout exige de réussir la préparation de base, avec un peu d' entrainement et beaucoup d' amour l' Italie est à portée de main.


Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet 
  • 400 gr de pomme de terre
  • 100 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d' oeufs
  • 500 ml de crème fraiche liquide
  • 1 bouquet de basilic pourpre
  • 2 cuillère d' huile de tournesol
Pour les gnocchis j' ai suivi la recette de ChefNini, une super recette bien expliquée. 

Première étape, réaliser les gnocchis.


Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d' eau salée pendant 30 à 40 min (selon la variété choisie, il faudra peut être rallonger le temps de cuisson).

Egoutter les pommes de terre et les éplucher.

Les couper en morceaux et les réduire en purée.

Verser dans un saladier la purée, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajouter un peu de farine

Diviser la pâte en 4.

Fariner le plan de travail et rouler une première boule en boudin.

Couper les boudins en petits morceaux de même taille.

Les façonner entre les paumes des mains afin d' obtenir des petites boules.

Poser une fourchette sur le plan de travail, partie bombée au-desssus.

Poser une boule de pâte sur la fourchette au sommet des dents.

Tenir la boule avec l' index et la faire rouler sur l' index tout en descendant.

Renouveler l' opération jusque' à épuisement de la pâte.

Confectionner la sauce au basilic

Réunir dans un blender ou un bol à mixer un peu haut, la crème fraiche et le basilic.

Mixer l' ensemble, mettre à chauffer tout doucement dans une casserole. La crème ne doit surtout pas bouillir.

Le poulet

Verser 2 cuillères d' huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir les blancs de poulet, ils doivent être dorés des deux côtés, garder au chaud durant la cuisson des gnocchis.

La cuisson des gnocchis

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plonger les gnocchis et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Bien les égoutter.


Servir les gnocchis dans des assiettes creusent  avec la sauce au basilic et  les blancs de poulet poser sur le dessus, décorer de basilic pourpre.